Settembre 2025 – foodfestivalretail.it

Patrizia Spigno, un’agronoma per Slow Food Campania

foodfestivalretailSettembre 6, 2025Settembre 6, 2025

Chi ha la fortuna di conoscere da un po' di anni Patrizia Spigno sa bene la passione che lei mette nelle cose che fa e soprattutto attorno ai temi dell'ambiente,...

appuntamenti

A Bacoli arriva “Dolce&Salato” con il quinto appuntamento sui “dolci regionali a lievito madre fresco”

foodfestivalretailSettembre 5, 2025Settembre 5, 2025

Da una parte il Parco Archeologico di Baia e la Piscina Mirabilis, poco più in là le bellezze naturali del Lago e di Capo Miseno, i luoghi suggestivi della Casina Vanvitelliana sul Lago Fusaro. Una zona ricca di...

Ci porremo le domande che si pongono in tanti oggi. Quale qualità ha il cibo che compriamo (cotto o crudo che sia) nei negozi del cibo, nei supermercati, nei ristoranti, nelle catene del food, nei luoghi dove ci sediamo a tavola per il pranzo o la cena? E, ancora. Verificato che gli alimenti ultraprocessati (Ultra-Processed Food, UPF) sono alimenti industrializzati, confezionati e pronti per essere consumati che fanno molto male alla salute di chi li mangia in che modo la Grande Distribuzione e l’intero settore delle imprese del cibo stanno adoperandosi per garantire che il cibo sia salutare soprattutto? Come riusciamo a sottrarre il mondo del cibo alla pura e sola logica del profitto che agisce a vantaggio di pochi per far diventare, invece, una vera “missione” sociale e culturale, etica e sociale il lavoro di chi si dedica alla produzione, alla vendita e alla distribuzione del cibo? Come si controlla davvero la filiera agroalimentare, le stagioni dell’ortofrutta, della pesca, delle carni così da agire tutelando l’origine e la “naturalezza” del cibo che mangiamo e l’ambiente da cui esso è tratto? Quale logica adottano oggi le grandi imprese del cibo? Dove si formano coloro che distribuiscono, vendono o cuociono cibo? Cosa si insegna negli istituti alberghieri italiani? Come si tutela il cibo italiano che è sinonimo di sapere, conoscenza, territorio, disciplinari e regole da osservare? E ancora. Come si tutelano i produttori ed i consumatori?