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Pomodoro rosso vivo che vive d’industria e nuove tutele

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Agosto 1, 2024Gennaio 18, 2025

foodfestivalretail

Era poco oltre la metà di giugno di quest’anno quando, dopo una lunga e complessa trattativa, Anicav (Associazione nazionale industriali…

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Qualità tangibile e qualità intangibile in un supermercato. Come si distingue e a cosa serve
Cenni di storia. Chi era Bernardo Caprotti

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«foodfestivalretail.it» nasce da visioni d’utopia per costituire e costruire momenti privilegiati ed itineranti di confronto e formazione, di studio e testimonianza. Un progetto giornalistico, culturale di formazione, divulgazione e approfondimento che vuole raccontare e mettere a confronto le storie, i temi, le opinioni, i progetti ed i protagonisti del grande mondo retail food che in Italia, patria del buon cibo, è fatto di migliaia e migliaia di negozi, ristoranti, osterie, ma anche di insegne, dei supermercati che sono nella GDO con tanti brand differenti. Dei gruppi di acquisto, delle imprese familiari da decenni nel food radicati e locali. Di multinazionali la cui missione quotidiana è quella di dedicarsi al settore del food. Di associazioni che vogliono tutelare la buona qualità di quello che mangiamo. Un settore che entra anche nel mondo Horeca, dell'accoglienza e del turismo, grande traino nazionale assieme a quello della filiera agroalimentare che porta linfa da decenni al "made in Italy". Un tema che in centinaia di istituti alberghieri e scuole italiane di specializzazione è materia di studi e formazione. Lì dove si insegnano e si praticano le tecniche di cottura e tutte le “best practice” dell’accoglienza e dei servizi di ospitalità e di alta enogastronomia che ha chef stellati e storie di vita e di lavoro straordinarie. Non sono da meno le tantissime imprese di produzione vocate ai settori più vari delle materie prime lì dove l’Italia è un vero e proprio brand. Vini, formaggi, pasta, spezie, olio, liquori e distillati, panificati e primizie di “terra madre” su cui si coltivano i tesori di ogni stagione, la frutta, la verdura, i germogli ed ogni tipo di primizia.