xcorsiformativi – foodfestivalretail.it

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Sono iniziati i Corsi di Formazione dell’Aicast tenuti da Molino Magri per diventare Maestri d’Arte Bianca

foodfestivalretailOttobre 1, 2026Ottobre 2, 2026

Sono bastate le prime due giornate a far capire il valore ed i contenuti dei Corsi di Formazione organizzati dall'Aicast, l'Associazione di settore per tante imprese anche nel food. Affidati...

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Qualità tangibile e qualità intangibile in un supermercato. Come si distingue e a cosa serve

foodfestivalretailGiugno 18, 2026Settembre 22, 2026

Dovessimo dare una netta distinzione per tutti i supermercati diremmo che la qualità tangibile riguarda gli elementi fisici e misurabili come i prodotti, la pulizia dei locali, layout, l’assortimento, il...

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Cenni di storia. Chi era Bernardo Caprotti

foodfestivalretailGiugno 18, 2026Settembre 15, 2026

«Capisco chi si compra uno yacht di 16 metri ma suvvia perché acquistarne uno di 100». Così parlò Bernardo Caprotti, patron di Esselunga, scomparso l’ultimo giorno di settembre del 2016....

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“Lavorare nel mondo cibo”, il libro/guida con tutti i “segreti” di chi vive e lavora in un mondo immenso

foodfestivalretailMarzo 21, 2026Marzo 22, 2026

Un libro/guida è la roadmap dei nostri xcorsiformativi che portiamo nel mondo del food tra retailer di ogni tipo: supermercati, cash&carry, ingrossi e dettagli, luoghi dell'horeca, ristoranti, aziende agricole, gastronomie,...

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Grocery, significato ed utilizzo di un termine che ha fatto molta strada

foodfestivalretailFebbraio 15, 2025Settembre 15, 2026

Grocery è l’espressione con cui in inglese ci si riferisce tanto ai beni di largo consumo – come alimenti freschi o confezionati, prodotti per l’igiene della casa e della persona e...

Ci porremo le domande che si pongono in tanti oggi. Quale qualità ha il cibo che compriamo (cotto o crudo che sia) nei negozi del cibo, nei supermercati, nei ristoranti, nelle catene del food, nei luoghi dove ci sediamo a tavola per il pranzo o la cena? E, ancora. Verificato che gli alimenti ultraprocessati (Ultra-Processed Food, UPF) sono alimenti industrializzati, confezionati e pronti per essere consumati che fanno molto male alla salute di chi li mangia in che modo la Grande Distribuzione e l’intero settore delle imprese del cibo stanno adoperandosi per garantire che il cibo sia salutare soprattutto? Come riusciamo a sottrarre il mondo del cibo alla pura e sola logica del profitto che agisce a vantaggio di pochi per far diventare, invece, una vera “missione” sociale e culturale, etica e sociale il lavoro di chi si dedica alla produzione, alla vendita e alla distribuzione del cibo? Come si controlla davvero la filiera agroalimentare, le stagioni dell’ortofrutta, della pesca, delle carni così da agire tutelando l’origine e la “naturalezza” del cibo che mangiamo e l’ambiente da cui esso è tratto? Quale logica adottano oggi le grandi imprese del cibo? Dove si formano coloro che distribuiscono, vendono o cuociono cibo? Cosa si insegna negli istituti alberghieri italiani? Come si tutela il cibo italiano che è sinonimo di sapere, conoscenza, territorio, disciplinari e regole da osservare? E ancora. Come si tutelano i produttori ed i consumatori?